Två kolumner är identiska hela vägen ner, och det är själva poängen: arbetsbredden 145 mm och tjockleken 0,2–3 mm är desamma i alla tre raderna. Ett större paket ger alltså fler former, inte bredare ark. Tror du att De Luxe valsar bredare lasagneplattor blir du besviken; det gör den inte.
Det som skiljer står i de tre sista kolumnerna. De Luxe lägger till tre former och drygt 2,5 kg, och pengarna följer med: 1 294 kr mot 899 kr. Vikten är värd en tanke, för en maskin som är jobbig att lyfta fram blir använd mer sällan än en som står i lådan närmast bänken.
När du faktiskt tänker göra ravioli. De Luxe 28300 har tre utbytbara tillsatser som täcker sex former: lasagne, lasagne ricce, tagliatelle, tagliolini, spaghetti och ravioli. Det är ravioli och lasagne ricce, de vågiga plattorna, som du inte kommer åt med grundmaskinen, och en degkantsskärare följer med för att putsa kanterna.
Mellanskillnaden är 395 kr, och den är rimlig om ravioli står på menyn några gånger om året. Gefus fristående ravioliform Verona i tre delar kostar 369 kr i ordinarie pris, alltså nästan lika mycket som hela uppgraderingen. Är det bara ravioli du vill lägga till äter formen upp skillnaden, och då är GEFU Pasta Perfetta de Luxe 28300 den enklare vägen.
Vill du däremot bara ha band och lasagneplattor blir uppgraderingen en ren förvaringskostnad. Tre tillsatser ska ligga någonstans, hållas torra och hittas igen, och paketet väger 5,128 kg mot grundmaskinens dryga 2,5 kg. Gör pastan i stället i en maskin du orkar ta fram på en tisdag.
Hur påverkar 145 mm och 0,2–3 mm resultatet?
Bredden bestämmer lasagnen, tjockleken bestämmer allt annat. Ett 145 mm brett ark täcker sällan en lasagneform på bredden, så du lägger två remsor omlott eller skär till den sista. För tagliatelle och tagliolini spelar arkets bredd ingen roll, eftersom bandens bredd sätts av skärvalsen.
Tjockleksintervallet 0,2 till 3 mm är det du använder varje gång. Runt 1 mm ligger bra för tagliatelle som ska bära en köttsås, medan fylld pasta vill ha tunnare ark så att kanterna går att försluta utan en degkudde i skarven. 0,2 mm är den tunnaste änden och mest till för genomskinliga ark till ravioli.
Kom ihåg att degen spelar minst lika stor roll som reglaget. En deg som fått vila en halvtimme går genom valsarna utan att rivas sönder, medan en nyknådad deg drar ihop sig och vill tillbaka. Vill du jämföra hur andra maskiner löser samma sak finns genomgången av Marcatos valsmaskiner som motvikt.
Får Gefu-maskinen diskas, och vad täcker garantin?
Nej, ingen maskindisk, varken på grundmaskinen eller på De Luxe. Gefu märker båda paketen så, och skälet syns i materialen: valsarna är krompläterat kolstål, medan övriga delar är rostfritt stål och plast. Rostfritt i beskrivningen gäller alltså inte metallen som degen faktiskt går emot.
I praktiken sköter du maskinen torrt. Låt degresterna hårdna en stund, borsta bort dem och torka av utsidan med en trasa. Kommer du åt med en trätandpetare mellan skärvalsarna behöver du inget vatten alls, och det är vattnet som på sikt gör att en valsmaskin kärvar. Mer om skötsel och förvaring finns i avsnittet om att rengöra pastamaskinen.
Garantin är ovanligt lång. Gefu ger Pasta Perfetta fem års Q5-garanti för material-, tillverknings- och konstruktionsfel, och den gäller De Luxe också. Den täcker däremot inte att en vals blir slö av flitig användning, och den ersätter inte din reklamationsrätt, som löper i tre år för ursprungliga fel.
Vad kostar det att bygga ut maskinen?
Räkna med runt 369 kr för en fristående ravioliform. Verona i tre delar ligger på bänken i stället för på maskinen: valsen gör arken, formen gör raviolin. Märkets tillbehörsfamilj innehåller dessutom en raviolitillsats som sitter på maskinen och en tillsats för lasagne och spaghetti.
Torkningen är nästa post. Gefu har pastatorkarna Diverso i två storlekar och Cittare, och behovet är verkligt: färska band som ligger i en hög klibbar ihop inom några minuter. Ett torkställ räddar en hel sats och tar mindre plats än en extra tillsats.
Sist kommer reservdelarna, som är ett gott tecken. Gefu listar vev, skruvklämma och gummibas som separata delar, och även maskinkroppen och basinsatsen finns på listan. En maskin där veven går att byta ut är en maskin du kan ha kvar länge, och det är ett argument som väger tyngre än några hundralappar i inköpspris. Fler tillsatser och vad de gör hittar du bland tillbehör till pastamaskiner.
Vad är närmaste alternativ om du vill slippa veva?
En pastapress som blandar och pressar i stället för att valsa. I en valsmaskin knådar du degen själv och styr arket för hand; pressen tar mjöl och vatten i en behållare och trycker ut färdig pasta genom en formskiva. Du byter kontroll mot bekvämlighet.
Pressarna väger också mer och kostar mer, oftast 2 600 till 3 200 kr mot Perfettas 899 kr. Vill du jämföra de två arbetssätten mot varandra finns de automatiska modellerna samlade bland elektriska pastamaskiner. Vill du hellre stanna vid handvev men se fler märken hittar du dem i guiden till den bästa pastamaskinen.
När maskinvalet är klart återstår kokningen, och färsk pasta vill ha en rymlig gryta med rikligt med vatten. Kastrull.com går igenom vad som skiljer en pastakastrull från en vanlig gryta.
