Passar tillsatsen på din KitchenAid?
Valsen passar alla modeller av KitchenAids köksmaskiner enligt tillverkaren, och KitchenTime anger 4,3–6,9 liter för både valsen och setet. Pressen är snävare: KitchenAids egen guide undantar den professionella köksmaskinen på 6,9 liter, och butiken anger 4,3–6,6 liter. Har du den största maskinen är det alltså pressen och inte valsen som kan sätta stopp.
Har du en Ankarsrum i stället finns pastavalsar till Ankarsrum i en egen genomgång. Vill du se hur andra tillverkare löser samma sak ligger de under märken och pastatillsatser.
Läs modellbeteckningen på tillsatsen innan du beställer, inte bara märket. Valsens kompatibilitet går inte att flytta över på pressen bara för att båda sitter i samma nav framtill. Numret står på kartongen och i produkttexten: 5KSMPSA för valsen och 5KSMPEXTA för pressen.
Köksmaskinen i sig är ett eget beslut och ingen tillsatsfråga. Ska du välja motorn först börjar du i bakmaskin eller köksassistent för degarbetet, för en tillsats kan aldrig kompensera en svag motor.
Vad kostar tillsatserna och vad ingår?
Från 1 543 kr, och prisskillnaden följer antalet delar. Valsen ensam kommer med en rengöringsborste och inget mer. Setet lägger till spaghettiskäraren och fettucciniskäraren i samma kartong och kostar 2 596 kr. Pressen kostar 2 747 kr och innehåller huvuddel, degmatare, sex formskivor och ett rengöringsverktyg.
Garantin är två år på alla tre enligt KitchenTime. Handlar du på distans har du dessutom 14 dagars ångerrätt enligt Konsumentverket, räknad från dagen efter att du tagit emot eller hämtat ut paketet. Prova därför att sätta fast tillsatsen i navet direkt när paketet kommer. Kör du en degsats genom den och ångrar dig sedan får du räkna med ett avdrag för värdeminskningen.
Läs tabellen från kolumnen med pastatyper om du redan vet vad du vill äta. Vill du ha ihålig pasta finns bara en rad att välja på, och den raden kostar mest. Vill du ha band och plattor har du två rader, och då är frågan bara om 1 053 kr är värda att slippa kniven vid bänken.
Kolumnen för diskmaskin är den som brukar överraska. Vals och skärare borstas torra en timme efter att du kört klart, och själva borstningen tar ett par minuter. Skjuter du upp den gång på gång blir tillsatsen snart stående i lådan.
Vad betyder valsläge 4–5 jämfört med 6–7?
Lägena är arbetsanvisningar från KitchenAid, inte millimetermått. Läge 1–2 använder du för att bearbeta degen och börja tunna ut den. Läge 4–5 gäller lasagneplattor, fettuccine, spaghetti och ravioli. Läge 6–7 är till tortellini, tunn fettuccine och extratunn linguine, medan 7–8 hör till capellini och mycket tunn linguine.
Siffrorna hör ihop med just den här valsen och går inte att jämföra rakt av med tio lägen på en annan maskin. Det praktiska rådet ligger i ordningen: kör degen två eller tre gånger på läge 1–2 tills arket blir jämnt i kanterna, gå sedan uppåt ett steg i taget. Hoppar du direkt till läge 6 rivs arket sönder i stället för att bli tunnare.
Fylld pasta vill ha tunnare ark än de flesta tror. Två lager ska tryckas ihop runt fyllningen, så 6–7 ger en tortellini som inte känns degig i mitten. Lasagne går åt andra hållet: plattan ska bära kött och sås, och då är 4–5 stadigare.
Tjockleken följer med ner i kastrullen. Ett tunt ark från läge 7 är färdigt långt före en lasagneplatta från läge 4, så gå efter smaken och inte efter klockan.
Hur undviker du kladd och fel hastighet?
Mjöla varje degbit lätt och byt hastighet när du byter tillsats. Valsen körs på köksmaskinens hastighet 2, fettucciniskäraren på 5 och spaghettiskäraren på 7. Samma maskin, tre olika lägen, och det är lätt att glömma när du bara byter del framtill.
Mjölet gör mer nytta än något annat knep. Lite mjöl på varje bit hindrar degen från att fastna i valsen, och en deg som fastnar är också den som lämnar rester du får borsta bort efteråt. Känns degen kladdig redan när du matar in den hjälper inget tunnare läge, utan mer mjöl och ett par vändor till på läge 1–2.
Pressen har sina egna hastigheter. KitchenAid kör spaghetti och bucatini på hastighet 10 med runt 24 cm längd, rigatoni på hastighet 6 med bitar omkring 4 cm, och makaroner på hastighet 6 med cirka 5 cm för de stora och 4 cm för de små.
Hur monterar och rengör du tillsatsen?
Börja med köksmaskinen avstängd i läge 0 och skålen borttagen. För in tillbehörets drivaxel i det fyrkantiga uttaget, lägg sprinten i skåran och dra åt frontfästet. Innan du plockar av delen igen gäller hastighet 0 och stickkontakten ur vägguttaget.
Vals och skärare får varken sänkas ned i vatten eller diskas i maskin. Låt delarna lufttorka i en timme efter användningen, borsta sedan bort den torkade degen och putsa med en mjuk, torr trasa innan de får stå torrt i rumstemperatur. Sitter deg kvar i spåren tar du den med en tandpetare. Kniv, vassa föremål och en trasa som dras genom valsarna gör mer skada än nytta.
Timmen är hela poängen. Blöt deg smetas längre in av borsten, medan torkad deg släpper som smulor. Fler maskintyper går igenom samma steg i guiden för att rengöra pastamaskinen.
