Elektrisk eller manuell pastamaskin: vilken passar ditt kök?

Svara på det först, för det är den enda frågan där de två maskinerna ger olika svar. En handvevad vals tar emot en deg du redan har blandat och knådat, och du vevar arket tunnare läge för läge. En press har en behållare där mjöl och vätska rörs ihop, och sedan trycks degen ut genom en formskiva som färdig spaghetti eller penne.

KitchenAid räknar med ungefär en timme för valsad pasta: fem minuter blandning och knådning, en halvtimme vila och tjugofem minuter valsning, skärning och kort torkning. Pressen tar bort hela den kedjan. Du mäter upp mjöl och vätska, startar maskinen och håller fram en bricka när pastan kommer ut.

Skillnaden är alltså större än några minuter, och den handlar om vad du själv får bestämma. Tycker du att knådandet är det roliga blir pressen fel köp oavsett pris. Vill du helst slippa röra degen finns det ingen vals som löser det åt dig, hur billig den än är.

Pressen, och med bred marginal. Så här ser arbetsfördelningen ut när du har bestämt dig för den ena eller andra vägen.

Lägg märke till att raden om ark bara går åt ena hållet. En Marcato Atlas 150+ gör både plattan och de skurna banden, medan pressens sex formskivor bara ger rör och band, aldrig en platta. Ta valsen om lasagne och fylld pasta ska hända hemma, ta pressen om du aldrig tänkt vika en ravioli. Bestämmer du den raden nu behöver du inte läsa resten av sidan.

Nej, och det är den vanligaste fällan i hela jämförelsen. Philips tiominuterslöfte för HR2660/00 gäller en omgång på 250 g pasta, alltså två eller tre tallrikar. Den äldre Viva-modellen anges till 450 g på 18 minuter. Större sats kostar mer tid även på den automatiska sidan.

Räkna därför i portioner i stället för i minuter. Philips räknar upp till åtta portioner på 700 g pasta ur Philips 7000 Series HR2660/00, och den mängden gör du i flera omgångar i behållaren. Ska ni bli sex vid bordet fyller du alltså på minst en gång till, och tiden växer med varje påfyllning.

Handvalsen går inte att mäta på samma sätt, för där sätter armen takten och en sats är så stor du orkar veva. Fördelen med pressen är därför inte klockan i sig, utan att du kan koka vatten och duka medan maskinen jobbar. Det är den vinsten du betalar för, inte tio minuter på en klocka.

Skillnaden är ungefär fyra kilo och ett eluttag. Philips 7000 Series HR2660/00 mäter 327 mm på djupet, 229 mm på bredden och 322 mm på höjden och väger 6,81 kg, och sladden är 0,8 meter. Den behöver alltså stå nära ett uttag, och lyftet upp i ett överskåp är tungt nog att du helst gör det sällan.

Den handvevade Atlas-maskinen är 21 cm bred och 15 cm hög och väger 2,92 kg med kartong. Den ryms i en kökslåda och behöver bara en bänkkant att klämmas fast i. Motorvarianten väger 4,23 kg med kartong och hamnar mitt emellan, men Marcato skriver att maskinen inte behöver klämmas fast när motorn drar valsarna, eftersom du inte längre drar i en vev.

Bänkytan framför maskinen räknas också. Valsen matar ut ett ark som ska ha någonstans att ta vägen, gärna en halvmeter ren bänk. Pressen matar ut korta bitar rakt ner och klarar sig med sitt eget fotavtryck plus en skål. Har du smal bänk avgör den detaljen mer än måtten.

Fyra prislappar, och hela spannet ryms i den här jämförelsen. Nordwik pastamaskin kostar 599 kr med nio lägen och monterade skärvalsar, Marcato Atlas 150+ 1 359 kr, motorpaketet 2 499 kr och pressen 3 215,17 kr.

Skillnaden mellan den handvevade Marcato-maskinen och pressen är 1 856,17 kr. För den summan köper du bort blandning och knådning, inte snabbare middagar. Vill du i stället bara bort från veven kostar steget till Marcato Atlasmotor+ 1 140 kr mer än handvalsen, och då ingår motorn från början.

Räkna också med tillbehör innan du bestämmer dig. Pressen behöver inga: sex formskivor, mätbägare och rengöringsverktyg ligger i kartongen. Den handvevade maskinen har fyra pastaformer med sig, och först om du vill ha fler skärbredder eller en raviolitillsats tillkommer något. Hela prisbilden ser annorlunda ut beroende på vilken pasta du siktar på.

Ja, om du redan äger valsen. Marcatos Pastadrive är gjord för Atlas och Ampia och sätts på med en bajonettkoppling där veven satt. Motorn kostar 1 133 kr separat, så maskin plus motor var för sig landar på 2 492 kr, sju kronor under vad motorpaketet kostar färdigt. Köper du allt på en gång finns alltså ingen besparing i att dela upp det, men står Atlas redan i skåpet betalar du bara motorn. Vilken motor som passar vilken maskin går igenom modellerna var för sig.

Äger du en köksmaskin finns en tredje väg. KitchenAids pastavals 5KSMPSA sitter i maskinens frontnav och passar alla KitchenAid-köksmaskiner, så motorn du redan betalat för driver valsen. Då slipper du både veven och en till maskin på bänken, men degen blandar du fortfarande själv i skålen.

En sak är värd att känna till innan du beställer motorn: Marcatos raviolitillsats får bara vevas för hand. Ska du göra fylld pasta behåller du alltså veven i lådan.

• 1Handvev nu, motor sedan
• 2Egen deg utan vev
• 3Maskinen knådar åt dig
• 4Billigast att prova

Alla fyra ger färsk pasta samma kväll. Det du betalar extra för är att slippa ett moment, inget annat.

Rengöringen och mjölvalet, betydligt oftare än priset. Valsmaskinen ska varken sköljas under kranen eller ställas i diskmaskinen: du låter degresterna torka, borstar bort dem med en liten borste och petar loss det som sitter kvar med en tandpetare. Det tar några minuter varje gång, och det är de minuterna som avgör om maskinen åker fram igen nästa vecka.

Pressen har motsatt problem. De löstagbara delarna får diskas, helst för hand direkt efter användning eller i maskin i ett program under 60 °C, men Philips varnar för att pressa fast blandningskammaren i diskmaskinen eftersom den kan deformeras. Delarna är fler och större än valsens, så de tar plats i korgen.

Glutenfritt mjöl är den andra fällan. Philips avråder i sin pastaguide från kokosmjöl, mandelmjöl och vitt rismjöl utan bindande ingredienser, och föreslår guarkärnmjöl eller ägg så att degen inte går sönder i pressen. Ska du göra glutenfri pasta ofta är det receptet, inte maskinen, som avgör om det blir bra. Mer om rengöringen steg för steg finns i den egna guiden.

Är det knådandet du vill bli av med, beställ Philips 7000 Series HR2660/00 och räkna med att den står framme. Står du och väger, ta Marcato Atlas 150+: den gör alla fyra formerna direkt och tar motorn den dag du tröttnar på veven. Är det bara nyfikenheten som ska testas räcker Nordwik-valsen, och sedan kan du gå vidare till hela topplistan över pastamaskiner.