Raviolitillsats eller ravioliform: vad passar din maskin?

Ett utkavlat ark och ett av tre redskap: en tillsats som sitter på maskinen, en form som ligger på bänken eller en stämpel som du trycker ner bit för bit. Tillsatsen matas med en färdigvalsad platta och fyllning samtidigt och drivs genom att du vevar lugnt för hand. Formen och stämpeln kräver ingen maskin alls, bara en kavlad deg och en kavel.

Skillnaden märks mest i tempot. Tillsatsen gör ett löpande band av ravioli så länge du matar på, medan en form gör en bestämd omgång åt gången: 24 fyrkantiga på Marcatos ravioliplåt, tolv runda på raviolibrickan 2198250-01 och tio fyrkantiga på Ravioli Tablet. Stämpeln gör en enda i taget, vilket är långsamt men låter dig lägga dem glest eller tätt på arket.

Maskinen i sig gör alltså aldrig färdiga ravioli. Den valsar arket, och sedan är det redskapet som bestämmer hur fyllningen hamnar mellan två lager deg och hur kanterna försluts. Vill du först se vilka pastaformer som går att göra med det du redan har står de samlade i guiden om vilka pastaformer maskinen kan göra.

45 mm från raviolitillsatsen och 48 mm från den fyrkantiga stämpeln, alltså tre millimeter isär. Det låter försumbart tills du jämför med formen du tänkt servera dem i eller med hur många bitar en portion blir. Tillsatsen ger dessutom en sicksackkant, medan stämpeln lämnar den kant du själv trycker fram.

Blanda inte ihop raviolins mått med redskapets. Marcato anger 114 × 177 × 93 mm och 1,45 kg för själva raviolitillsatsen, och ravioliplåten mäter 39 × 15 × 2 cm. De siffrorna säger något om förvaringen och om hur tungt redskapet känns i handen, inte om hur stor varje ravioli blir.

Materialen skiljer sig också åt mer än man tror. Raviolitillsatsen byggs av kromat stål, anodiserade aluminiumvalsar och kammar av acetalplast, medan ravioliplåten är gjutet aluminium med kavel av päronträ och Ravioli Tablet har ett löstagbart galler av BPA-fri Tritan på en bas av anodiserad aluminium. Träet och aluminiumet avgör hur redskapet får rengöras, vilket är den detalj som oftast kostar folk deras nya tillbehör.

Marcatos raviolitillsats passar Atlas 150 Design och Classic, Atlas Roller 150 och Atlas Slide 150 samt paketen Multipast och Pastaset. Andra maskiner står inte på listan, och märkesnamnet räcker inte som bevis: det är fästets mått och kopplingens form som avgör, inte att båda sakerna säljs under samma namn. Läs modellbeteckningen på din maskin innan du beställer, och jämför den mot listan ord för ord.

Har du en maskin som inte står med är en fristående form vägen runt problemet. Den ställs på bänken och bryr sig inte om vilket märke som valsade arket, så den fungerar lika bra med ark från en KitchenAid-vals som från en enkel handvevad maskin. Hela systemet med Atlas-tillbehör hittar du samlat under Marcatos valsmaskiner.

Valsläget är den andra halvan av kompatibiliteten. Marcato rekommenderar läge 6 för plattan som ska gå in i raviolitillsatsen, medan KitchenAid anger läge 4–5 för lasagne, fettuccine, spagetti och ravioli. Samma siffra betyder alltså olika tjocklek på olika märken, och ett ark som är för tunt spricker när fyllningen trycks in. Hur du får fram ett jämnt ark står i guiden om att göra hemgjord pasta med maskin.

Nej. Marcatos raviolitillsats får bara användas manuellt och fungerar inte ihop med Pastadrive-motorn. Det gäller även om du redan har motorn monterad på maskinen: du valsar gärna arken med motor, men själva raviolimomentet vevar du för hand.

Praktiskt är det mindre besvärligt än det låter. Du valsar arken med motorn på, kopplar loss den och sätter dit raviolitillsatsen när plattorna ligger klara. Det du vevar för hand är alltså bara sista momentet, inte hela degomgången.

Det betyder också att en motor aldrig är ett skäl att välja tillsats framför form. Står valet mellan att veva en tillsats och att kavla en form på bänken handlar det om hur många ravioli du vill ha per moment, inte om hur mycket arbete du kan lämna över till maskinen.

1

Bäst för att göra ravioli enkelt och billigt

Marcato ravioliplåt med kavel

• 24 fyrkantiga ravioli per formning
• Gjutet aluminium och päronträ
• Kavel ingår
• 39 × 15 × 2 cm, 0,644 kg med kartong

Bäst när du vill ha 24 lika stora ravioli och inget mer än så.

• 24 formfack fylls och försluts i ett enda kavelmoment
• Kaveln ligger i kartongen, så inget mer behöver köpas till
• Står på bänken och bryr sig inte om vilken maskin du har

• Ger bara fyrkantig ravioli i en fast storlek

430 kr

KitchenTime · Annonslänk

Se dagspris hos KitchenTime

2

Bäst för att variera raviolins form

Marcato Ravioli Like a Pro

• Sex delar i setet
• Två raviolistämplar
• Ravioliplåt och kavel ingår
• Gjutet aluminium och päronträ, 0,75 kg med kartong

Bäst när du vill växla mellan två stämplar och en plåt från gång till gång.

• Två stämplar och en plåt ger tre sätt att forma samma deg
• Kaveln försluter fyllningen direkt ovanpå plåten
• Handduk och receptbok på engelska ligger i samma kartong

• Kostar 369 kr mer än plåten ensam, och stämplarna formar en ravioli i taget

799 kr

KitchenTime · Annonslänk

Se dagspris hos KitchenTime

Priserna gällde hos butiken den 22 september 2026.

Raderna visar att priset följer hur många ravioli du får per moment, inte hur fin pastan blir. Stämpeln för 110 kr gör exakt samma fyllda pasta som plåten, den tar bara betydligt längre tid när du ska ha fyrtio bitar till middagen.

• 1Hel omgång i ett moment
• 2Flera former att välja mellan

110 kr om du redan har kavel och en maskin som valsar ark. Så mycket kostar Marcatos fyrkantiga raviolistämpel 2198256-01, och den kan levereras på 6–8 vardagar. Har du ingen kavel hemma är raviolibrickan för tolv runda ravioli ett tryggare första köp på 391 kr, eftersom kaveln ingår där.

281 kr skiljer alltså de två billigaste vägarna in, och för de pengarna får du tolv formplatser i stället för en. Räknat per pastakväll är det en liten summa, men den säger något om hur du tänker använda redskapet: stämpeln passar den som gör ravioli någon gång ibland, brickan den som gör en hel middag.

En raviolitillsats till maskinen ligger högre, omkring 621 kr, och den varianten kommer med fyllningssked och ett 24-sidigt instruktionshäfte. Vill du hellre lägga pengarna på maskinen än på tillbehören är det värt att börja i jämförelsen av de bästa pastamaskinerna och sedan komplettera, eller att bläddra bland de övriga tillbehören för den pasta du vill göra.

För mycket fyllning är den vanligaste orsaken. Överfyllning hindrar kanterna från att sluta och smutsar dessutom ned tillsatsen inifrån, så minska mängden ett par gram i taget tills sömmen håller hela vägen runt. En ravioli som ser lite snål ut på bänken sväller ändå i kokvattnet.

Den andra orsaken sitter i degen. Är den torr och smulig spricker arket när fyllningen trycks in, och då föreslår Zeta ungefär en halv tesked extra vatten i satsen. Ett ark som känns följsamt och lite klibbigt på ytan lägger sig runt fyllningen utan att du behöver pressa.

Rengöringen hör ihop med hållbarheten. Låt degresterna torka och peta sedan loss dem med en liten borste eller en tandpetare, och ställ aldrig raviolitillsatsen i diskmaskinen. Ravioliplåtens gjutna aluminium och päronträ tål inte vatten alls, utan torkas av med en torr trasa. Och när raviolin är formad är det kokningen som avgör resten, så rätt pastakastrull gör mer nytta än ännu ett formredskap.

Ska ravioli bli av nästa gång du gör deg är Marcato ravioliplåt med kavel för 430 kr det snabbaste sättet, medan Marcato Ravioli Like a Pro för 799 kr ger fler former att välja mellan.