Marcato eller Philips: valsmaskin eller automatisk pastamaskin?

Marcato passar dig som vill ha en platta, Philips dig som vill ha färdig form. En Atlas är en handvevad valsmaskin med bordsfäste: du blandar och knådar degen, matar in en bit och vevar den tunnare steg för steg tills du har ett ark att skära eller fylla. Philips HR2660/00 gör tvärtom, blandar ihop ingredienserna i en behållare och pressar ut pastan genom den formskiva du satt i.

Skillnaden avgör vad du kan laga. Ett ark blir lasagneplattor, ravioli, tortellini eller band i den bredd du väljer. En formskiva ger penne, makaroner och andra rör, alltså former som ingen vals kan skära fram, men den lämnar aldrig ifrån sig en platta du kan vika runt en fyllning.

Vill du behålla valsen men slippa vevandet finns Pastadrive, en motor som driver maskinen så att båda händerna är fria till degen. KitchenAid anger läge 4–5 på sin vals för lasagne, fettuccine, spaghetti och ravioli, vilket visar hur nära varandra de vanliga pastorna ligger i tjocklek: det är sällan antalet lägen som begränsar, utan tålamodet.

Nej, och överlappet är mindre än det verkar. Så här ser gränsen ut mellan de två märkena.

Lägg märke till att bara ena sidan går att komplettera. En Marcato Atlas 150 Slide kan få skärvalsar, raviolitillsats och motor efter hand, medan pressen är färdig som den är. Ta Marcato om lasagne, ravioli och egna band ska finnas på listan, ta Philips om du hellre gör penne och makaroner än viker fyllning. Den raden avgör märkesvalet snabbare än priset.

Marcato tar en bänkkant, Philips tar en bänkplats. Philips HR2660/00 är 327 mm djup, 229 mm bred och 322 mm hög, och sladden är bara 0,8 meter. Den behöver alltså en fast plats med ett uttag inom räckhåll, inte en lucka i ett överskåp.

Vikten pekar åt samma håll. Pressen väger 6,81 kg, vilket är tungt nog att du helst lyfter den sällan. Atlas 150 Slide väger 2,26 kg med kartong och mäter 19 cm på bredden och 14 cm på höjden, så den kan bo i en kökslåda och bara klämmas fast när du ska valsa.

Räkna ändå med bänkyta framför valsmaskinen. Arket ska ut någonstans, gärna på en mjölad bänk eller en bricka, och det kräver oftast mer fri yta än pressen som matar korta bitar rakt ner i en skål. Har du ett litet kök är frågan alltså inte bara var maskinen står, utan var pastan hamnar.

Innehållet i kartongen, inte själva valsverket. Atlas 150 Slide har 150 mm valsbredd och tio tjocklekslägen, och med maskinen följer klämma, handtag och instruktioner, men inga skärvalsar. Atlas Plus har utöver lasagne-, fettuccine- och tagliolinivalsarna också möjlighet att göra spaghetti, och Atlas 150 Ice har samma tio lägen med anodiserade aluminiumvalsar samt avtagbara kammar och skrapor som gör rengöringen enklare.

Samma sak gäller på Philips-sidan, fast med siffror i stället för namn. Det är suffixet efter serienamnet som bestämmer hur många formskivor du får och om maskinen väger mjölet åt dig. Skillnaden syns knappt i en rubrik men märks tydligt i kartongen, så beställ aldrig på beskrivningen 7000 Series ensam.

Beskrivningar på nätet blandar ofta ihop varianterna. Får du ett tips om att en Atlas har spaghettivals eller att en 7000-maskin väger mjölet åt dig är det en viss artikel som avses. Marcatos modellfamiljer och Philips modellskillnader är genomgångna var för sig, och där syns vilken variant som har vad.

2 226,17 kr mellan billigaste och dyraste maskinen här, och det gapet ändras när tillbehören räknas in. Marcato Atlas 150 Slide kostar 989 kr, Marcato Atlasmotor+ 2 499 kr och Philips 7000 Series HR2660/00 3 215,17 kr.

Ska Slide-maskinen också skära remsor tillkommer skärvalsar, och ska den motoriseras kostar Pastadrive 1 133 kr. Vals plus motor blir då 2 122 kr, alltså 377 kr under motorpaketet, men utan de skärvalsar som ligger i paketets kartong. Pressen behöver ingenting extra: sex formskivor, mätbägare och rengöringsverktyg ligger i kartongen.

Tänk igenom hur ofta du kommer att laga pasta innan du väger prislapparna mot varandra. Blir det en gång i månaden räcker valsen, och du har råd att ångra dig. Blir det varje vecka är prisskillnaden upp till pressen en engångskostnad för att slippa knåda i flera år framåt.

Bara om du redan äger maskinen. Pastadrive passar Atlas 150 och Atlas 180 och kostar 1 133 kr separat. Har du en Atlas i skåpet är det ett tydligt lyft: Marcato skriver att maskinen inte ens behöver klämmas fast i bänken när motorn drar valsarna, eftersom du inte längre drar i en vev. Motorer till pastamaskinen visar modell för modell vilken motor som passar din vals.

Köper du däremot allt på en gång är valet ett annat. Marcato Atlasmotor+ har motor, klämma och handtag i samma kartong, och dessutom skärvalsar för lasagne, fettuccine och tagliolini. De skärvalsarna är hela skillnaden mot att bygga ihop det själv, så frågan är om du vill skära band eller bara valsa plattor.

En sak stannar kvar hos handen oavsett motor: Marcatos raviolitillsats får bara vevas manuellt. Är fylld pasta huvudskälet till köpet är motorn alltså en bekvämlighet för band och plattor, inte för ravioli.

• 1Plattor till lägsta pris
• 2Band och motor i ett köp
• 3Maskinen blandar degen

Raden om form är den som avgör mest. De två Marcato-maskinerna ger dig plattor som går att fylla, medan pressen ger former du annars köper i påse. Väljer du fel där hjälper varken pris eller vikt.

Marcato ska hållas torr, Philips ska diskas rätt. En Atlas rengörs med en liten borste eller en tandpetare, och både metallverktyg och maskindisk ska undvikas. Du låter degresterna torka och borstar sedan bort dem, ett par minuter varje gång, och Atlas 150 Ice har avtagbara kammar och skrapor just för att du ska komma åt under valsarna.

Philips löstagbara delar diskas helst för hand direkt efter användning, eller i maskin i ett program under 60 °C. Ett undantag är värt att komma ihåg: blandningskammaren ska inte pressas fast i diskmaskinen, eftersom den då kan deformeras. Delarna är fler och skrymmer mer i korgen än valsmaskinens.

Mjölet spelar in på samma sätt. Philips avråder i sin pastaguide från kokosmjöl, mandelmjöl och vitt rismjöl utan bindande ingredienser, och föreslår guarkärnmjöl eller ägg så att den glutenfria degen inte går sönder i pressen. Rengöringen steg för steg finns i en egen guide, och den är värd att läsa innan köpet snarare än efter.

Ska pastan bli lasagne och ravioli, beställ Marcato Atlas 150 Slide och lägg till skärvalsar den dag du vill ha band. Vill du hellre ha penne utan att röra degen är Philips 7000 Series HR2660/00 svaret. Är du fortfarande osäker på hela maskintypen, läs först elektrisk mot manuell pastamaskin och gå sedan vidare till topplistan över pastamaskiner.